酸菜鱼的正宗做法、白鲢、葱姜蒜花椒辣椒、酸菜鱼调料、盐料酒、豆芽菜、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

酸菜鱼的用料

白鲢

葱姜蒜花椒辣椒

酸菜鱼调料

盐料酒

豆芽菜

酸菜鱼的做法

步骤1

选用新鲜的白鲢或者花鲢因为肉质比较鲜美易于切片

步骤2

把鱼头切下从鱼尾沿鱼的背脊将鱼片和鱼骨分开

步骤3

鱼骨切成段另一部分切成薄片

步骤4

把所有的在用水洗一下这样做出来的鱼片才会更加白放入适量得盐搅拌抓匀好人家里面的腌鱼料放入再加适当酒搅匀腌制五分钟

步骤5

将酸菜包打开切成小块

步骤6

酸菜放入锅中炒香多炒一会味道才会更足炒香后放入调料包最后加足量得水

步骤7

加水后将鱼头和鱼骨先放进去煮因为鱼头和鱼骨不易熟加入适量的盐

步骤8

水开后将豆芽菜放入在煮两分钟使盐味进入

步骤9

将鱼片一片片得放入煮三四分钟因为鱼片容易熟所以现在放入不要煮太久不然鱼片就不嫩了

步骤10

葱姜蒜切切下放在正中间打开呛料包也放在正中间在撒上一些白芝麻依据个人口味如果喜欢吃辣可以另加辣椒和花椒

步骤11

锅中烧油要多一点并且一定要烧热淋在中间得时候香味才能出来

步骤12

吃的时候沾上那层油特别美味