轻乳酪蛋糕（简易零失败）

一直都在做烫面轻乳酪蛋糕，虽然入口时能够发出噗噗的声音让人心情愉悦，但是夏天来了吧，水浴加热的时候真是挥汗如雨呀，于是我就想到了这种做法，不仅简单，而且凉快，最重要的是味道真的很好呢！

轻乳酪蛋糕（简易零失败）的做法

步骤1

240g奶油奶酪、150g纯牛奶、100g淡奶油和4个鸡蛋的蛋黄低温冷藏四个小时以上，拿出来后立刻放入食物料理机中搅拌半分钟左右到倒出。

步骤2

筛入70g低筋面粉，用橡皮刮刀上下翻动拌匀，立刻再入冰箱冷藏，备用。

步骤3

四个蛋清加入了2g塔塔粉用电动打蛋器打匀

步骤4

加入30g糖粉用打蛋器打出细泡来

步骤5

再加入30g糖粉，打成乳状

步骤6

最后加入40g糖粉，用高速打成湿性发泡（如图提起后蛋白回落成弯钩状）

步骤7

将大概1/3的蛋白霜倒入冷藏好的乳酪糊中拌匀

步骤8

把拌匀的糊全部倒入剩下的蛋白霜中再次拌匀，这样就可以倒入模具中烤制了。

步骤9

烤盘中加入半烤盘的水，130℃预热十分钟，再将蛋糕模具放入烤盘中，130℃烤十分钟，再调整到120℃烤制一个小时就好了。