香煎萝卜糕

广州人去茶楼饮茶必点的一款点心，但是一般在茶楼酒店放的料不足，粉放得奇多口感太硬，不如自己家做的新鲜料足。

香煎萝卜糕的用料

白萝卜 2500g

广式腊肉 50g

广式腊肠 50g

小虾米 30g

瑶柱 20g

粘米粉 500g

盐 1.5勺

生油少许（抹糕盘底及香煎时使用）

胡椒粉少许

香煎萝卜糕的做法

步骤1

白萝卜去头削皮后刨或者切粗丝，放锅里煮软备用。

步骤2

腊肉腊肠切成末指指甲盖大小的小丁，虾米跟瑶柱热水泡软撕成丝，下锅爆香后加入之前煮好的萝卜丝内拌匀，放盐跟胡椒粉调味。

步骤3

加入粘米粉拌匀后，舀出萝卜与粉的混合物盛入事先抹好生油的糕盘，用锅铲抹平压实后放锅内隔水蒸。

步骤4

蒸60-90分钟左右（视糕体厚度定），用一筷子插入糕体中不沾粉体为已蒸熟，取出晾凉后切1cm厚片。

步骤5

用平底不粘锅放少量油煎至两面金黄后即可装盘上菜开吃。搭配新鲜泡的热茶食用，香而不腻，比酒店的早茶更好吃。

1、做糕的时候油一般不要放，腊肠及腊肉会出油；2、煎糕时平底不粘锅可以少用油，比较健康；3、胡椒粉根据个人口味放，太多会很辣；4、虾米尽量选小的，跟瑶柱一起提前泡软备用；5、抹平糕面时锅铲底先粘水再抹会顺滑很多。