诗文 | 酿苦瓜 |
释义 |
酿苦瓜酿苦瓜的做法步骤1 苦瓜2个步骤2 碎肉加,姜,淀粉,盐米酒,葱白加少量花生油腌,虾米最后放步骤3 拌匀腌上半个钟步骤4 苦瓜去头尾,切段用勺子把瓢挖出来步骤5 挖成这样子步骤6 全部挖好瓢的苦瓜步骤7 锅放水,水没开放点盐和油,这样能保持苦瓜的脆口和碧绿。放苦瓜焯一下,(我女儿说像游泳圏)步骤8 苦瓜煮完在凉水泡一下,可以使苦瓜内壁的纤维迅速收缩,这样吃'起来特别脆口,也能去除苦味。步骤9 苦瓜内壁光滑,水份多,直接塞馅料很容易流出来,在苦瓜内壁涂抹生粉,生粉遇水会产生很强黏性。步骤10 酿好的苦瓜的两面也要涂上生粉。步骤11 放油小火将苦瓜酿下锅慢煎至两面金黄,(可以加点水焖到肉熟,我做的没加水)步骤12 煎好的苦瓜酿。步骤13 往锅倒入油,放蒜末,豆鼓,生抽,蠔油,少许冰糖,再倒入煎好的苦瓜酿,最后收汁就大功告成。步骤14 装盘。步骤15 味道很不错哦!酿苦瓜的烹饪技巧 |
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