轻乳酪蛋糕
轻乳酪蛋糕的做法
步骤1
蛋清、蛋黄分离放在两个容器中（图是我用到的材料）
步骤2
将奶酪、牛奶、黄油放在干净盆中隔水加热搅拌到浓稠细腻没有颗粒。
步骤3
细腻浓稠没有颗粒的状态
步骤4
倒入蛋黄搅拌均匀
步骤5
筛入低粉、玉米淀粉搅拌均匀。将盆从热水中移出盖上湿布放置一边。
步骤6
将蛋白加入0.5g盐打发至粗泡，分次加入白糖打发至湿性发泡（提起打蛋头垂下尖头）
步骤7
取1/3蛋白与面糊翻拌（切记翻拌法）拌均匀将面糊倒入剩下的蛋白中再翻拌均匀
步骤8
将椭圆模具抹一些黄油，倒入面糊轻摔几下，入烤箱。
步骤9
水浴法！烤盘倒入一半高的水，放入蛋糕模。140度烤90分钟。烤到一小时后就要随时看看以免上色过重或开裂。（依自家烤箱脾气来定大于或小于这个时间）
步骤10
第一次做。口感很好，不会太甜腻，甜中带咸。很好吃。哪个步骤做的不对希望大家多提提意见我会改正。也希望大家做好一起分享…都是吃货多多包含。。