棉花糖
做牛轧糖用了棉花糖，女儿说给她留一点，结果忘了。今天就做一批还给她。
棉花糖的做法
步骤1
材料合影
步骤2
淀粉先炒熟。放入托盘铺平。
步骤3
鸡蛋洗净，用大头按个小坑，注意不要按到底。
步骤4
盆里打入蛋清，放20g糖粉，几滴柠檬汁。
步骤5
打发至蛋清呈现直角勾。
步骤6
吉利丁片泡水。
步骤7
锅内加入水，30g糖粉，水怡加热至118度。乘热放入泡软的吉利丁片。
步骤8
把糖液放入蛋清内继续打发，至蛋清液出现纹路黏稠。
步骤9
分成两份。一份加入一点色素，调和成粉红色。
步骤10
挤入按好的小坑里面定型。
步骤11
把旁边的淀粉覆盖到棉花糖上面，等待棉花糖放凉。
步骤12
成品。棉花糖的烹饪技巧
这个方子比较甜，个人觉得泡咖啡放几个，漂亮还可以当方糖使用。