棉花糖

做牛轧糖用了棉花糖，女儿说给她留一点，结果忘了。今天就做一批还给她。

棉花糖的用料

步骤1

材料合影

步骤2

淀粉先炒熟。放入托盘铺平。

步骤3

鸡蛋洗净，用大头按个小坑，注意不要按到底。

步骤4

盆里打入蛋清，放20g糖粉，几滴柠檬汁。

步骤5

打发至蛋清呈现直角勾。

步骤6

吉利丁片泡水。

步骤7

锅内加入水，30g糖粉，水怡加热至118度。乘热放入泡软的吉利丁片。

步骤8

把糖液放入蛋清内继续打发，至蛋清液出现纹路黏稠。

步骤9

分成两份。一份加入一点色素，调和成粉红色。

步骤10

挤入按好的小坑里面定型。

步骤11

把旁边的淀粉覆盖到棉花糖上面，等待棉花糖放凉。

步骤12

成品。

这个方子比较甜，个人觉得泡咖啡放几个，漂亮还可以当方糖使用。

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