快手经典【青椒肉丝】不可错过的下饭菜的正宗做法、瘦猪肉、青椒、盐、生抽、豆瓣酱、味精、糖、姜丝怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

青椒肉丝的用料

瘦猪肉 500G

青椒少许

盐一小勺

生抽

豆瓣酱

味精

糖

姜丝

青椒肉丝的做法

步骤1

先晒下家里自己做的豆瓣很香没有可用郫县豆瓣代替（超市卖的都可以）

步骤2

瘦肉切丝加入料酒少许嫩肉粉少许（一般的淀粉都可以）豆瓣抓匀腌制10分钟左右

步骤3

青椒切丝备用（我买的是细长的青椒较辣)请忽略我的刀功

步骤4

锅中倒入油个人认为用菜籽油要更香颜色我更好看烧热油要多些（个人认为炒川菜还是要这种大铁锅才好吃，新品种什么不粘锅炒出来还真不行）

步骤5

油大概8成熟放入姜丝爆香

步骤6

加入肉丝快速翻炒肉变色加糖一勺半盐小半勺（已经放了豆瓣）（小勺，后面有图）生抽少许【如果要颜色好看可放一点老抽生抽就减量】继续翻炒几秒用的是电炒锅火力比较大这道菜一定是大火快炒

步骤7

加入青椒翻炒断生

步骤8

最后加入一勺半味精（川菜其实普遍味精重，如果大家觉得不健康可以改鸡精或者少放，糖就适量加多点）

步骤9

大功告成还不错吧