番茄蒜薹烧鲅鱼
五月鲅鱼比秋天的鲜美。此做法很开胃！
番茄蒜薹烧鲅鱼的做法
步骤1
2斤的鲅鱼，挑选时眼睛明亮凸起，腮鲜红，不破肚，握起尾部，身子笔直不打弯的新鲜。
步骤2
处理干净内脏和脊柱血，切一指多宽的段，这次吃一半就够。
步骤3
番茄入热水煮一分钟，剥皮
步骤4
去皮番茄切小块，蒜薹切小丁备用
步骤5
热锅冷油入蒜末煸香
步骤6
如番茄炒出红油调入辅料，码好鲅鱼
步骤7
翻面鱼肉变色后小火焖至2分钟，散上蒜薹不盖锅盖，继续入味2分钟
步骤8
待鱼肉入味即可装盘，酱汁再用大火收汁
步骤9
浓稠酱汁滴点明油再淋在鲅鱼上即可食用番茄蒜薹烧鲅鱼的烹饪技巧
鲅鱼选2斤左右的肉质鲜美，大点的适合鲅鱼水饺，小点的晾干做熏鱼。