红薯丸子

记得小时候最爱吃红薯，但是老妈总不让我多吃，怕我吃多了胃酸，所以每次总剩下不少蒸过的红薯，老爸就把剩红薯给我做了这么个东西，这么多年过去了，依然爱着这个味道，今天就把老爸对我的爱分享给大家

红薯丸子的用料

红薯一千克

面粉适量

鸡蛋 3个

白糖 100克

面包糠适量

红薯丸子的做法

步骤1

红薯刷干净泥，上笼蒸熟，没有具体时间，为啥？红薯大小不同，用的时间也不同，蒸到用筷子轻松扎透就好了，最好选比较面的红薯，做出来最好吃

步骤2

红薯去皮，捣烂，加糖和鸡蛋搅匀

步骤3

加入适量面粉，面粉的量不确定，具体要看面糊的湿润程度，抓一团在手里，能揉成团，但是非常沾手就可以，面粉不要太多，不然成品会很硬，而且会盖住红薯的味道，也不能太稀，太稀没办法整形，同样的，减少鸡蛋的用量也可以

步骤4

面糊调好之后就可以热油了，油烧六成热，抓一点面糊，量大概一口大小，稍微团一下，滚一层面包糠，下锅炸到表面定型直到金黄色出锅装盘

步骤5

也可以不用面包糠，直接挤成丸子炸，都很好吃的

步骤6

同样做法用土豆不放糖，改放盐和胡椒粉、花椒粉，做出来又是另一种美味哦~