诗文 | 红薯丸子 |
释义 |
红薯丸子记得小时候最爱吃红薯,但是老妈总不让我多吃,怕我吃多了胃酸,所以每次总剩下不少蒸过的红薯,老爸就把剩红薯给我做了这么个东西,这么多年过去了,依然爱着这个味道,今天就把老爸对我的爱分享给大家 红薯丸子的做法步骤1 红薯刷干净泥,上笼蒸熟,没有具体时间,为啥?红薯大小不同,用的时间也不同,蒸到用筷子轻松扎透就好了,最好选比较面的红薯,做出来最好吃步骤2 红薯去皮,捣烂,加糖和鸡蛋搅匀步骤3 加入适量面粉,面粉的量不确定,具体要看面糊的湿润程度,抓一团在手里,能揉成团,但是非常沾手就可以,面粉不要太多,不然成品会很硬,而且会盖住红薯的味道,也不能太稀,太稀没办法整形,同样的,减少鸡蛋的用量也可以步骤4 面糊调好之后就可以热油了,油烧六成热,抓一点面糊,量大概一口大小,稍微团一下,滚一层面包糠,下锅炸到表面定型直到金黄色出锅装盘步骤5 也可以不用面包糠,直接挤成丸子炸,都很好吃的步骤6 同样做法用土豆不放糖,改放盐和胡椒粉、花椒粉,做出来又是另一种美味哦~红薯丸子的烹饪技巧 |
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