俞式大盘鸡

上周末去吃了大盘鸡之后，老公一直念叨着要自己做，结果他这次做出来的味道比上次在店里的还要赞！这下我家又多了一道拿手好菜啦。

俞式大盘鸡的用料

步骤1

鸡腿、翅中切块洗净，用沸水除血水备用。土豆切小块浸水里，甜椒、胡萝卜切块备用。

步骤2

热锅冷油，加入大蒜、生姜、桂皮、八角、冰糖翻炒。

步骤3

待冰糖化开出现棕黄色，加入鸡腿、翅中块翻炒，至水汽收干。

步骤4

加水没过鸡块，稍多点不要紧。加两瓶盖料酒，一大勺豆瓣酱，半勺老抽，半勺生抽，煮15-20分钟。

步骤5

加入切好的土豆，滚五分钟左右，再加入甜椒、胡萝卜继续10分钟左右。

步骤6

待汤汁收干，看咸淡再加点盐，我觉得够鲜，没放味精。剪入葱段，即可出锅。

加入土豆和甜椒、胡萝卜的时间看你喜欢吃的软烂程度。我喜欢吃土豆稍熟一点。甜椒是因为我不太爱青椒的味，甜椒更香一些，完全可以和青椒、红椒一起配搭。