蒸蓑衣茄子
蒸蓑衣茄子的做法
步骤1
茄子洗净切成蓑衣茄子，正面刀和茄子45度角切，不要切透，反过来，还是刀和茄子45度角切，也不能切透
步骤2
肉馅放少许水，生抽抽、花椒粉，孜然，生姜粉，盐，蒜沫，味精后用力搅拌2一3分钟加入淀粉再搅2一3分钟，因为肉馅少也不必搅太长下时间
步骤3
将搅好的肉馅夹到茄子里，后正面都要夹上，然后放到蒸锅里，因为我家蒸锅小，所以用圆盘蒸，如果蒸锅够大直接用长盘蒸更好
步骤4
茄子蒸15分钟出锅
步骤5
:蒸茄子汤倒碗中备用
步骤6
锅内放少许油，放入辣酱炒出红油，这时托蒸茄子的汤例入锅中，在放入鲍汁搅匀
步骤7
把做好的汁倒在茄子上，点缀上香菜即可