鱼香肉丝
每次这道菜一定是最畅销的菜
鱼香肉丝的做法
步骤1
先将猪肉切丝，腌制：1.先放盐，捏至发粘；2.倒少量淀粉，少量料酒，少量芝麻油，再捏到粘稠；3.倒少量酱油为肉丝着色，捏至着色均匀。腌制大概半小时。
步骤2
腌制肉丝时：1、将半根胡萝卜切丝；2、黑木耳泡开切半；3、笋丝洗净沥干水份；4、姜片切开，蒜瓣切半；所有食材放在盘里待用。步骤3
热锅，倒入色拉油，油热倒入肉丝爆炒，（如果怕炒焦，可以调到小火，）炒到基本所有肉丝都变色，（不要炒太久，肉会老），盛出备用。步骤4
热锅热油，倒入姜、蒜爆炒，炒出香味，依次下胡萝卜、木耳、笋丝炒，大概爆炒到胡萝卜丝变得更红，下肉丝。步骤5
下完肉丝开始下酱料：2勺酱油、1勺醋、1勺糖、下勾芡汁（淀粉兑水）、1小勺盐
步骤6
炒至肉丝逐渐发粘，下1小勺味精，翻炒几下，出锅鱼香肉丝的烹饪技巧
清水笋丝在超市有的卖，我买的时800g的，一次大概用1／3；猪肉大概买个4块钱就够一次了，量很足了；调味料是大概用量，大家可以边做边尝适量加；淀粉要用冷水冲兑，热水会结块哦。