简单的排包的正宗做法、高筋面粉、鸡蛋、黄油、糖、温水（不同面粉/季节加水量不同）、盐、酵母、奶粉（可不加）怎么做-菜谱宝典

步骤1

把面粉/鸡蛋/黄油/糖/盐/酵母/奶粉放入容器中搅拌均匀。

步骤2

加水搅拌成团，加水多少根据不同的面粉/不同季节的面粉等都是有很大区别的。具体加多少合适要根据面的状态来看。

步骤3

加入黄油，我习惯直接用冷冻黄油片成片加入。

步骤4

继续搅拌均匀

步骤5

揉面，我没有使用揉面机，直接手揉。手法为推。

步骤6

揉面表面光滑/能展开就可以了。不一定非要成薄膜。揉好的面稍微有一点点粘是正常的，如果完全不粘是水少了继续加水。

步骤7

我的烤箱是忠臣x6,有发酵功能，但烤箱发酵比较干燥，为了保湿可以在烤箱最下层加少许水（我直接把水倒在烤箱最下层有误托盘的凹槽里

步骤8

放入烤箱发酵，一般发酵40~60分钟，具体看温度和酵母的多少。420克面粉加2~4克均可。我一般加2~3克。为了发酵快和面最好使用温水。

步骤9

发酵好的面手按下去的坑正常不应该回弹。

步骤10

把面分成16小块，我直接手揪的。大小有些不均匀。

步骤11

用擀面仗擀平

步骤12

卷成卷，根据个人喜好里面实际可以卷入肉松/豆沙/枣泥/椰蓉等

步骤13

根据喜好摆盘。下面最好垫油纸，。

步骤14

继续发酵，发酵至2倍大即可，喜欢松软点/孔隙大多一点面包的人可以发的更大一下。

步骤15

我用的是忠臣x6烤箱，30L的。放中下层，175度上下管加热烘焙15分钟

步骤16

如果想刷蛋液或油最好在出炉前3~5分钟刷

简单的排包