杏仁酪
杏仁酪的做法
步骤1
将甜杏仁洗净后倒入碗中，加入没过3㎝的凉水浸泡一晚，天气热时要放入冰箱冷藏室内，以防变馊
步骤2
第二天将碗中的水全部倒出，将泡好的甜杏仁冲洗干净后加入360克水
步骤3
用手持料理棒打成细腻的糊状
步骤4
倒入滤网过滤出细腻的杏仁浆和220克杏仁渣滓
步骤5
将杏仁浆倒入锅中加入冰糖
步骤6
中火煮开。转小火熬制浓稠即是杏仁茶，加热时要全程不停搅拌以防糊底杏仁酪的烹饪技巧
甜杏仁有带皮和去皮两种，我买的是去皮的