芝士蛋糕（轻奶酪蛋糕）6寸
媲美瑞可爷爷的芝士蛋糕，美味～～
芝士蛋糕的做法
步骤1
准备材料
步骤2
奶油奶酪隔水融化打顺滑，黄油，牛奶加入融化的奶酪继续隔水加热融化为一体
步骤3
加入蛋黄，打匀
步骤4
筛入低粉，玉米淀粉从下往上搅拌均匀，避免起筋
步骤5
打发蛋白，分三次加入糖和塔塔粉，蛋白打至拉勾（湿性发泡）
步骤6
将打发的蛋白加入主液中，从下往上搅拌均匀，防止蛋白消泡，一定要搅拌均匀
步骤7
倒入不占6寸模具，封上锡纸，烤箱220度预热，烤盘注入热水，放置烤箱最下层，模具放置在网盘上，置于烤箱中层，150度烤70分钟后，拿掉锡纸上色10分钟后出炉
步骤8
脱模芝士蛋糕的烹饪技巧
蛋白打发是关键