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诗文 爱上易小焙从奶油奶酪排包开始
释义

爱上易小焙从奶油奶酪排包开始

爱上易小焙从奶油奶酪排包开始的用料

中种面团 高筋面粉 210g
酵母 3g 奶粉 5g
水 100g 全蛋液 30g
主面团 高筋面粉 90g
糖 45g 水 45g
奶粉 8g 盐 4g
黄油 30g 乳酪馅料
奶油奶酪 66g 糖粉 17g

爱上易小焙从奶油奶酪排包开始的做法

爱上易小焙从奶油奶酪排包开始的做法图解1

步骤1

准备好所有食材,将主面团的所有食材混合均匀,揉成团。
爱上易小焙从奶油奶酪排包开始的做法图解2

步骤2

先做乳酪馅料,将糖粉 奶油奶酪放到小碗里,隔水软化。
爱上易小焙从奶油奶酪排包开始的做法图解3

步骤3

软化的乳酪状态如图所示
爱上易小焙从奶油奶酪排包开始的做法图解4

步骤4

装入裱花袋中,记得裱花袋口要剪个小口,方便挤陷料。
爱上易小焙从奶油奶酪排包开始的做法图解5

步骤5

现在来做面团,将中种面团所有食材混合均匀并揉成团,放入冰箱冷藏发酵17小时。面团发酵至2.5倍至3倍大。
爱上易小焙从奶油奶酪排包开始的做法图解6

步骤6

中种面团加入主面团材料除黄油以外的食材揉到光滑。面团到扩展阶段之后加黄油,揉到全扩展阶段,如图所示,有坚韧的手套膜。揉面方法请去看飞雪无霜的揉面视频。有面包机的小伙伴,这步也就轻松很多。一般我都是手工揉面。
爱上易小焙从奶油奶酪排包开始的做法图解7

步骤7

将揉好的面团松弛15分钟。
爱上易小焙从奶油奶酪排包开始的做法图解8

步骤8

松弛好的面团等分成9个小面团,滚圆后继续松弛十分钟。
爱上易小焙从奶油奶酪排包开始的做法图解9

步骤9

松弛好的小面团擀成椭圆形,边缘压薄,挤上适量的乳酪陷。
爱上易小焙从奶油奶酪排包开始的做法图解10

步骤10

卷起面团,一定要收紧接口处。整齐放入模具中。
爱上易小焙从奶油奶酪排包开始的做法图解11

步骤11

放入烤箱中用40度来进行最后一次的发酵。上图是发酵好的面团。发酵时间我的烤箱只要1小时就能发酵好,以面团的状态为主。时间请灵活掌握。
爱上易小焙从奶油奶酪排包开始的做法图解12

步骤12

将面团送入烤箱之前,请记得预热烤箱哦!上下火170度预热5到10分钟。烤面包是用上下火160度烤制22分钟,出炉后趁热给排包刷一层黄油液体。这样的面包很美!
爱上易小焙从奶油奶酪排包开始的做法图解13

步骤13

再来一张面包特写!小伙伴们做的过程中遇到什么问题,欢迎私信交流探讨。

爱上易小焙从奶油奶酪排包开始的烹饪技巧

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更新时间:2024/12/26 1:46:43