毛豆炒白蟹

秋天，正是吃螃蟹的好季节，除了大闸蟹之外，这个季节的海蟹也正是体壮肥美的好时光。比起大闸蟹，海蟹的品种更多，个头更大，厚实饱满的蟹肉吃起来也更令人富有满足感。新鲜的海蟹肉质非常鲜美，做法也是多种多样，层出不穷。 梭子蟹，俗称“鲜白蟹”，是我们这边最多见的海蟹。梭子蟹肉质细嫩、洁白，在每年的秋冬季徊游季节，个体最为健壮，一般重约250克左右，最大可达500克以上。梭子蟹可鲜食亦可腌食，鲜食或蒸或煎或炒；腌食即是将活的梭子蟹投入酒和盐制成的卤水中浸泡，数日后食用。最近正梭子蟹大量上市的时节，价格也很便宜，剥点毛豆炒炒，用毛豆吊出螃蟹的鲜甜，是平民百姓餐桌上的一道非常鲜美的家常菜。