台式 . 腌渍生蛤蜊
台式 . 腌渍生蛤蜊的做法
步骤1
新鮮的蛤蜊用重鹽水吐沙後洗淨，快速瀝乾水分放入冰箱冷凍6小時。
步骤2
調製醬料:米酒 生抽 蒜頭 薑片 生辣椒 白砂糖 ，攪拌均勻備用。
步骤3
6小時後從冷凍庫取出冰凍過的蛤蜊，自然環境下稍微退冰，倒入 步驟2 攪拌均勻，並放入冰箱冷藏(每隔1小時取出拌勻，再放入冰箱冷藏，此步驟最好3~4次)。 註:當尚未退冰完全的蛤蜊，碰到醬料後會自動開蓋滴...。
步骤4
冷藏24小時後即可食用，極其鮮美!