干煸牛蛙

步骤1

步骤1: 牛蛙去皮、内脏后，冲洗干净控水，切成小丁，如图。

步骤2

步骤2: 锅烧热后，放入植物油，烧热（热锅热油不粘肉），如图。

步骤3

步骤3: 将牛蛙中水分炒干，加入青花椒、姜末、蒜末，炒至姜蒜发出香味，再加入自制老干妈豆豉、干辣椒段，炒至辣椒味出来，关火，加入糖、味精、盐，翻炒均匀即可。（此步骤的关键点：不停翻锅，牛蛙太易粘锅了）

步骤4

步骤4: 装盘的干煸牛蛙。（补充：根据个人口味，加减花椒、海椒量）