诗文 | 蛋黄酥 |
释义 |
蛋黄酥蛋黄酥的做法步骤1 这是从超市直接买的鲜咸蛋黄,也可以用咸鸭蛋代替或咸鸡蛋黄等。步骤2 先制作水油皮,放一点糖进去可以起到提色的作用,可放可不放步骤3 把水及色拉油掺在一起拌匀,用水油和面步骤4 边倒水油边搅拌,成为在絮步骤5 面和的时候要求软一点步骤6 和好的面步骤7 醒发步骤8 水油皮必须醒透步骤9 接着我们做油酥步骤10 把油直接掺在面里搅拌和面就可以步骤11 油最好用猪油或黄油,其他油也可以。和好的油酥下剂,每剂约20g步骤12 醒好的水油皮下剂,每剂约30g步骤13 下好剂的水油皮醒面步骤14 用醒好的水油皮面包剂包油酥面剂,要求包严实不露油酥步骤15 用醒好的水油皮面包剂包油酥面剂,要求包严实不露油酥步骤16 用醒好的水油皮面包剂包油酥面剂,要求包严实不露油酥步骤17 用醒好的水油皮面包剂包油酥面剂,要求包严实不露油酥步骤18 包成馒头状步骤19 把馒头状的面团擀成长方形,如图所示并把它卷起来。步骤20 把馒头状的面团擀成长方形,如图所示并把它卷起来。这里看不到全图!步骤21 把馒头状的面团擀成长方形,如图所示并把它卷起来。这里看不到全图!步骤22 把馒头状的面团擀成长方形,如图所示并把它卷起来。这里看不到全图!步骤23 把馒头状的面团擀成长方形,如图所示并把它卷起来。成圆桶状步骤24 再把圆桶状用手压扁步骤25 再擀成长方形,重复上面的动作步骤26 再擀成长方形,重复上面的动作步骤27 再擀成长方形,重复上面的动作步骤28 再把它卷起来步骤29 这样就变成了一层一层的油酥面步骤30 用红豆沙包蛋黄,作为红豆沙蛋黄馅步骤31 把分层的油酥面擀一下,准备包馅步骤32 用油酥面包第30步的馅料步骤33 用油酥面包第30步的馅料步骤34 用油酥面包第30步的馅料,看到图中的小尖嘴了吗?这个要去掉,不去掉的话烤出来的蛋黄酥不均匀。步骤35 这是包好的蛋黄酥步骤36 也可以用油酥面包上红豆沙做如下造形36--43步骤37 也可以用油酥面包上红豆沙做如下造形36--43步骤38 也可以用油酥面包上红豆沙做如下造形36--43步骤39 也可以用油酥面包上红豆沙做如下造形36--43步骤40 也可以用油酥面包上红豆沙做如下造形36--43步骤41 也可以用油酥面包上红豆沙做如下造形36--43步骤42 也可以用油酥面包上红豆沙做如下造形36--43步骤43 也可以用油酥面包上红豆沙做如下造形36--43步骤44 做好造形的蛋黄酥上面涮蛋黄液(不要蛋清)步骤45 做好造形的蛋黄酥上面涮蛋黄液(不要蛋清)步骤46 烤好的蛋黄酥步骤47 切面蛋黄酥步骤48 切面蛋黄酥蛋黄酥的烹饪技巧 |
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