舒芙蕾轻乳酪蛋糕

想吃芝士又怕胖,那么这款蛋糕绝对是你的福利了,用优格替代了奶油奶酪,热量等同于牛奶哟,而且没有添加黄油哟,嘿嘿,先来说说优格的制作方法,我是用自家的手工酸奶做的,先做570g酸奶,然后用纱布或者厨房吸水纸把水份滤去,就是原味优格,我做酸奶的时候没了有加糖,糖都加在后面了哟

舒芙蕾轻乳酪蛋糕的用料

原味优格 200g

蛋白 3个

蛋黄 3个

糖1(加入蛋白) 40g

糖2(加入蛋黄) 30g

粘米粉 30g

牛奶 150ml

炼乳 15g

柠檬汁 15ml

舒芙蕾轻乳酪蛋糕的做法

步骤1

准备570g手工酸奶,厨房吸水纸和过滤网

步骤2

把酸奶包在纱布或者吸水纸上把乳清滤出,即成优格

步骤3

滤出后的酸奶状态是干干的,质地还真有点像奶油奶酪

步骤4

准备一个6寸的圆模有固底的更好,我没有,拿锡纸包了2层,中间用油纸剪了个模为了脱模方便~

步骤5

原材料配配齐开始用手做喽

步骤6

蛋清分3次加入糖粉,每一次加都要确认已经和蛋白霜混合均匀了,打至硬性发泡

步骤7

打发后的状态,筷子立上面不会倒就ok了

步骤8

蛋黄加入糖分用电动打蛋器打到体积变大,颜色变白

步骤9

加入优格和钻米粉打匀

步骤10

分次加入柠檬汁,再加炼乳打匀

步骤11

把3分之一的蛋白霜倒入蛋黄糊中,翻拌,再把翻拌均匀的蛋黄糊倒回蛋白霜中,翻拌均匀,倒入模具

步骤12

烤箱提前10分钟预热180度,烤盘上注入1CM高的水,模具放在烤盘上,进入烤箱烘烤,先180度烤15分钟,再转160度20分钟,完成后继续在烤箱里面闷1个小时,完成后放入冰箱冷藏几个小时再切件食用哟

步骤13

成品图