蘑菇香草乌冬面
蘑菇香草乌冬面的做法
步骤1
蘑菇清洗后处理干净，罗勒叶用手轻轻洗去表面灰尘即可。锅中水烧开，放入蘑菇焯烫一下，捞出沥干。
步骤2
锅中加入少许炒菜油，油温6成热后放入葱花爆香锅底，放入蘑菇同炒。放入乌冬面同炒。
步骤3
放入牛肉酱翻炒上色。炒匀后关火，扔一把罗勒叶，装盘后在撒上少许莳萝即可。蘑菇香草乌冬面的烹饪技巧
1、蘑菇我用的是平菇，也可以选用鸡腿菇或者鲜香菇，炒完也会保留一定的口感。不过不推荐使用金针菇，金针菇较细，吵完后也较软，和乌冬面的口感不搭。 2、面条我选择的是鲜乌冬面，口感更劲道、饱满。炒这类面条的时候建议选择不需要水煮的面条，这样炒出来的面条比较干香。 3、牛肉酱可以用市售的，既省事还方便。但市售的牛肉酱会偏咸，所以不用再添加盐和酱油了。 4、炒蘑菇之前建议用热水焯烫一下，这样再炒的过程中就比较不容易出水，味道也会比较好。 5、香草的香气来源于植物的挥发油，所以不易久泡在水中，用手轻轻洗掉灰尘即可。