烩面和臊子肉的搭配——酸辣凉拌臊子面
酸辣凉拌臊子面的做法
步骤1
和成稍软些的面团醒30分钟。
步骤2
搓长切割成一块一块的。
步骤3
揉成条按扁。
步骤4
擀成小长片。
步骤5
每个面片均匀的涂抹上油醒1h。
步骤6
锅中倒入适量的水煮开，面片用手一点一点的拉长下入锅里，点几次水煮熟，再用冷水冲凉。
步骤7
菜切成小块备用。
步骤8
锅中倒入适量的油下入五花肉翻炒。
步骤9
出油后倒入五香粉，郫县豆瓣酱，豆豉酱，盐调味。
步骤10
炒均匀。
步骤11
倒入醋。
步骤12
煮个1，2分钟出锅备用。
步骤13
豆角，香菇翻炒下。
步骤14
倒入一碗水煮熟。
步骤15
倒入蛋皮，倒入盐，十三香，醋调味，关火备用。
步骤16
油菜和豆芽在锅中焯熟。
步骤17
盛一碗面条浇上些五花肉一些菜撒些葱花，在锅中倒入辣椒面油炒香，趁热浇在面条上就好了。酸辣凉拌臊子面的烹饪技巧
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