鱼翅肉羹
里肌肉丝腌好，沾上太白粉入开水汆烫时，不可大火滚煮，否则太白粉不易沾裹在里肌肉丝上，会影响口感。
鱼翅肉羹的做法
步骤1
将1/2锅水加入葱、姜、酒烧开，加入鱼翅汆烫去腥，捞出后沖冷水备用。步骤2
里肌肉切丝，用A料拌腌，均匀沾上干太白粉后，入开水汆烫备用。步骤3
香菇、金针泡软切丝，和笋丝、红萝卜丝汆烫备用。步骤4
B料入锅煮滚，接着加入所有材料煮滚芶芡。食用时，放入鱼翅，淋上麻油、乌醋，加入少取香菜即可。
| 诗文 | 鱼翅肉羹 |
| 释义 |
鱼翅肉羹里肌肉丝腌好，沾上太白粉入开水汆烫时，不可大火滚煮，否则太白粉不易沾裹在里肌肉丝上，会影响口感。 鱼翅肉羹的做法步骤1 将1/2锅水加入葱、姜、酒烧开，加入鱼翅汆烫去腥，捞出后沖冷水备用。步骤2 里肌肉切丝，用A料拌腌，均匀沾上干太白粉后，入开水汆烫备用。步骤3 香菇、金针泡软切丝，和笋丝、红萝卜丝汆烫备用。步骤4 B料入锅煮滚，接着加入所有材料煮滚芶芡。食用时，放入鱼翅，淋上麻油、乌醋，加入少取香菜即可。鱼翅肉羹的烹饪技巧 |
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