新鲜油面筋的正宗做法、水、普通面粉、盐、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

油面筋的用料

水适量

普通面粉 500克

盐 3克

油面筋的做法

步骤1

在一斤面粉里加入三克左右的盐，兑上凉水和面。面可以和得硬一点。

步骤2

将面团醒十多分钟。

步骤3

找个大点的盆，倒入一点凉水，不要没过面团，在面团一半的位置为宜，开始洗面。就是在水里揉面。

步骤4

揉到面水很浑浊了就换一盆水，之前洗面留下的水不要倒掉，统统倒入一个大锅里留好了。过会儿还能派上用场呢。

步骤5

面在水里洗上四、五遍就可以了，留下的是有点发黄的面筋，盆里是雪白的洗面水。

步骤6

把洗好的面筋我留一半煮成水面筋了，剩下的一边炸了，炸面筋的操作很简单，只要记得油不能过热，中小火炸成金黄就可以出锅了。

洗面筋剩下的水千万别倒掉啊！留着还有用呢，我把这些水沉淀了一下，做了很多的面皮，也就是夏天经常吃的凉皮。那咱们说好了明天一起吃凉皮吧，O(∩_∩)O哈哈~