入口即化梅菜扣肉
入口即化梅菜扣肉的做法
步骤1
肉清洗后放入凉水锅里煮熟，捞出再冲洗干净甩干水分，表面均匀抹上料酒，热锅放入少许油转小火，放入整块肉，两面先煸出些油，盛出，然后倒入红糖小火熬化，稍微多点吃的时候不会太油腻，把肉皮朝下放到锅中，煎到表皮焦黄【但是不能糊了】推倒，让整块肉都裹上糖浆，尽量裹得厚点，然后出锅放凉切成1cm厚的肉片，整齐码到深度点的碗里，把梅菜泡洗干净切碎，就着刚才的锅倒入梅菜，大火翻炒出香味后，直接码到肉上撒上生抽，上锅蒸4小时即可入口即化梅菜扣肉的烹饪技巧
咸梅菜干千万不要买干制品的，不好吃还不好洗，很费时而且不入味，熬糖裹肉最好用不粘锅，好用又好洗