【南瓜团团小面包】--万圣节甜点第二波

其实为了预热这万圣节，大P飞飞他妈，本人，我，已经酝酿了不少点心，当然也是一一操练了过来。当时第一个想到的就是这个南瓜型的面包，因为很贴题嘛，而且材料也很称手，又应季啊！飞飞外婆家有若干个大南瓜，我随意挑了个，事实证明俺麻麻选的都是极好的。方子参照爱和自由，有若干变动。

小面包的用料

高粉 200g

低粉 50g

细砂糖 30g

盐 2g

全蛋液 25g

南瓜泥 50g

牛奶 100g

酵母 2.5g

黄油 25g

南瓜泥 300g

细砂糖 25g

黄油 40g

熟糯米粉 10g

红枣

全蛋液

小面包的做法

步骤1

主料除黄油外的先混合，揉出面筋后，加入黄油，揉至扩展能拉出薄膜。室温发酵至2倍大，戳指不回弹。

步骤2

用手按压面团成大片，给面团排气

步骤3

分割成10份滚圆松驰

步骤4

南瓜泥加糖炒至糖化水份蒸发时加入黄油，再略炒一下，加入10g 熟糯米粉分成10份

步骤5

面团擀成椭圆形

步骤6

加入南瓜馅

步骤7

像捏包子一样，包起来，捏紧收口朝下

步骤8

将面团略按压扁，用剪刀剪出8个剪口，二发完成后，刷上全蛋液

步骤9

红枣煎碎压在面团中间做南瓜柄

步骤10

180度，中层上下火15分钟

南瓜泥制作：南瓜去皮去瓤切片后放容器盖保鲜膜，微波加热至熟用勺子压成泥。南瓜馅因为加了糯米粉更容易包制成形。南瓜包在剪口时不要剪地太深，以免影响成品的造型。尝试面团加了20%的南瓜泥，组织影响不大，但浓浓的南瓜香味还是来自内馅的。