诗文 | 阿玛蕾娜野樱桃香草布丁 |
释义 |
阿玛蕾娜野樱桃香草布丁
樱桃香草布丁的做法步骤1 香草荚纵向剖开,用小刀将里面的香草籽刮出,香草籽、香草荚一同放入到牛奶里,大火加热至快沸腾时,关火。步骤2 将125克鸡蛋与40克蛋黄放入搅拌盆里,加入细砂糖,用搅拌器混合到颜色变浅。步骤3 将牛奶一点点加入到蛋糊里,并同时快速搅拌混合,预热烤箱160度。步骤4 将混合好的布丁液用细网筛过滤到布丁容器里,再用厨房纸将布丁液表面的汽泡吸掉。步骤5 烤盘里放一张厨房纸,放入布丁杯,再将沸水倒入托盘中,到托盘一半的高度,盖上锡铂纸, 160度烤50分钟。步骤6 吃的时候,在布丁表面淋上阿玛蕾娜野樱桃酱即可。樱桃香草布丁的烹饪技巧热牛奶加入到蛋黄糊里的时候,尽量缓慢倒入,同时用蛋抽快速搅拌,如果倒牛奶的时候不搅拌,或倒入牛奶太快,那么蛋黄就会被加热变熟。 过滤布丁液时,残留在网筛上的香草荚再用刮刀压一下,让风味不致流失。 倒入到托盘里的沸水如果过少,那么在中途烘烤的时候,水会完全蒸干。 盖锡纸可以防止烤得过老,或者进水气哦。 |
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