落叶蛋糕
很应景的一个蛋糕（-。- 喂，那什么， 现在不是秋天好吧。 ---- 哥哈很冷啊，冬天似的，落叶也遍地都是。。。很萧条啊 :'( 。恩， 改明儿再撸个冬天的蛋糕 :3）
巧克力谁不爱？我和老头子也一直偏爱味道浓郁醇厚的巧克力蛋糕。自己动手烘焙的好处就是， 原料足啊，巧克力也随着个人的喜好加黑巧克力~~做的时候很带感。哈哈，再多的巧克力与黄油扔进去都不够呢！这款蛋糕我采用了特浓巧克力蛋糕坯子， 醇厚的黑巧克力，黑巧克力口感醇厚，浓香四溢。喜欢巧克力的各位TX动手吧！ O(∩_∩)O
落叶蛋糕的做法
步骤1
首先制作特浓巧克力蛋糕。黄油、黑巧克力切小块放入大碗里
步骤2
隔水加热并不断搅拌，直到巧克力和黄油全部溶化。将碗从水里取出
步骤3
溶化的黄油巧克力液里加入细砂糖，搅拌均匀
步骤4
再加入鸡蛋，搅拌均匀
步骤5
最后加入水，搅拌均匀
步骤6
低筋面粉、可可粉、泡打粉混合筛入巧克力混合液里。搅拌均匀，成为巧克力蛋糕面糊
步骤7
6寸圆形蛋糕模具内壁涂上薄薄一层黄油防粘。把巧克力蛋糕面糊倒入模具，放入预热好上下火170℃的烤箱中层，烤50分钟到1个小时，直到蛋糕完全膨起，用牙签插入蛋糕中心，拔出牙签后牙签上没有残留物，就表示烤好了
步骤8
烤好的蛋糕冷却到不烫手就可以脱模了。脱模后的蛋糕彻底冷却以后备用
步骤9
接下来看看巧克力奶油的制作方法：黑巧克力与黄油切小块放入碗里，倒入动物性鲜奶油
步骤10
隔水加热并不断搅拌，直到黄油与巧克力完全溶化（也可以放入微波炉高火加热30秒左右，取出并搅拌直到黄油和巧克力溶化）。
步骤11
冷却后加入利口酒（也可以用朗姆酒）并搅拌均匀。
步骤12
把混合物放入冰箱冷藏，并不时取出来搅拌一下，直到变浓稠顺滑状，就可以使用了
步骤13
冷却后的特浓巧克力蛋糕，切掉顶部凸起的部分，然后用刀横切成四片步骤14
取一片蛋糕放在裱花台上，把覆盆子果酱装入裱花袋，在裱花袋尖端剪一个小孔，把覆盆子果酱呈圆圈状挤在蛋糕片上（孔可以剪小一些，以免果酱挤得太厚。每层的果酱用量大约在60克就可以了）步骤15
盖上一片蛋糕片，用同样的方法挤上一层巧克力奶油，盖上第三片蛋糕片，再挤一层覆盆子果酱，盖上最后一片蛋糕片
步骤16
用抹刀把剩下的巧克力奶油均匀的涂抹在蛋糕的顶部及侧面。在蛋糕顶部放上巧克力叶子，撒上一些可可粉作为装饰。蛋糕中部粘上一圈糖珠，蛋糕就做好了。做好的蛋糕放入冰箱冷藏4个小时以后再切块食用
步骤17
巧克力叶子的做法：摘一些你觉得漂亮的叶子，洗干净并晾干。30克黑巧克力隔水加热溶化，用毛笔蘸溶化的黑巧克力液涂在叶子的背面。然后将叶子静置直到黑巧克力凝固。（如果你摘的叶子比较柔软，用纸或者保鲜袋搓成一团，把叶子随意的放在上面，这样巧克力叶子凝固后能保持比较自然的弧度。）
步骤18
黑巧克力凝固后，把叶子撕掉，巧克力叶片就做好了。放到蛋糕表面装饰即可落叶蛋糕的烹饪技巧
做巧克力叶子的时候， 刷巧克力尽量刷厚一点， 当然也不要太厚了-。- 还有就是尽量避免刷到太边缘， 不然取得时候不好取~~