诗文 | 奥利奥蛋糕 |
释义 |
奥利奥蛋糕好多豆粉没有看小贴士的习惯,所以我把注意事项贴在这儿。我用的6寸圆模,操作无失误的话,戚风高约5厘米。各人烤箱不同,请根据自家烤箱脾气适当调整烤制时间,不过不建议修改方子。一定要冷透再分片,不然蛋糕会折腰。分片时,不要用力切,要慢慢锯。 奥利奥蛋糕的做法步骤1 蛋清蛋黄分离分别放在两个无水无油的碗中。蛋黄加糖搅打至融化,加入水,搅打均匀,再加油,搅打均匀,这时蛋黄液上层颜色发白。步骤2 筛入低筋面粉,拌至无干粉。步骤3 打发蛋白,分三次加糖。中速打发几秒后出现粗大气泡加第一次,换高速打发气泡绵密后加第二次,继续高速打发出现纹路加第三次,换低速,边打边观察,8,9分发即可。步骤4 烤箱160度预热,用刮刀挑三分之一的蛋白加入蛋黄糊中,翻拌均匀,再挑三分之一的蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀,再把蛋黄糊倒入剩余蛋白中,翻拌均匀。倒入模具,从高处轻震几下,震出气泡。步骤5 送入预热好的烤箱,转150度中下层45分钟,出炉后,先把模具在台面上震一下,再倒扣晾凉,等完全冷却后脱模,把蛋糕切成两片。步骤6 淡奶油加糖,打发至打蛋头画出的纹路不会立即消失,先在一片蛋糕上抹上奶油,放上切好的水果,再抹上奶油,盖上第二片蛋糕。步骤7 把蛋糕表面和侧面都均匀地抹上奶油,无需追求抹平。把奥利奥饼干去夹心后,放入保鲜袋用擀面杖捻成粉末,撒在蛋糕上。步骤8 装饰上新鲜的水果即可。步骤9 切开。奥利奥蛋糕的烹饪技巧 |
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