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诗文 弋阳鸡
释义

弋阳鸡

弋阳鸡的用料

肥嫩母鸡 1000克 豆豉 15克
姜片 5克 葱段 5克
胡椒粉 5克 黄酒 25克

弋阳鸡的做法

步骤1

将鸡宰杀放净血,用 80度左右的热水浸烫,切忌用开水往鸡身上浇,以免脱皮,然后除毛,去爪皮、嘴壳,开腹去内脏,洗净控干水。

步骤2

剁去头爪不用,把鸡切成 4.5厘米见方的块,放入沸水中氽一会儿,取出再漂洗一遍。

步骤3

皮朝上放入砂锅内,加黄酒、盐、胡椒粉、适量的汤,再放上豆豉、葱段、姜片,盖上盖,上蒸锅用大火蒸酥烂。出锅时捡去葱姜即可。

弋阳鸡的烹饪技巧

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更新时间:2025/3/15 16:21:05