香菇鸡块米线的正宗做法、新鲜香菇、鸡脯肉、米线、生抽、料酒、老抽、胡椒粉、盐、郫县豆瓣酱、剁椒、白糖、食用油、淀粉、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

香菇鸡块米线的用料

新鲜香菇适量

鸡脯肉适量

米线适量

生抽两勺

料酒一勺

老抽一勺

胡椒粉适量

盐适量

郫县豆瓣酱一大勺

剁椒少许

白糖少许

食用油适量

淀粉少许

香菇鸡块米线的做法

步骤1

香菇洗净，切成小方块，如图。

步骤2

鸡脯肉洗净，切成小方粒，如图，倒入生抽：料酒：老抽按2：1：2的比例，加少许胡椒粉，淀粉少许，拌匀，然后加一小勺食用油，淹十多分。

步骤3

热锅凉油，七成热左右，放一大勺郫县豆瓣酱，少许剁椒，中火炒出香味，倒入鸡块，翻炒两分钟。

步骤4

加入香菇，翻炒几分钟，根据情侣加盐，因为我用炖肉的汤，所以放盐不多。

步骤5

翻炒几分钟后，适当加入热水，炒大约五六分，充分入味了，就可以了。

步骤6

碗里放入切好的葱花，香菜，胡椒粉少许，另起一锅水烧开，浇一勺热水倒碗里，再浇两勺肉汤，放入泡好的米线，过下热水捞到碗里，挖一大勺香菇鸡块，浇一勺辣椒油，开吃吧。

我是用了前面菜谱炖肉的汤，肉汤有咸度，味儿也比较香。如果用清水做汤底，要根据自己口味，加入盐，鸡精，生抽之类的。