诗文 | 昆明咸菜(茄子榨) |
释义 |
昆明咸菜(茄子榨)昆明咸菜(茄子榨)的做法步骤1 第一步,把茄子洗净、切丝、凉干步骤2 第二步,把大米淘洗干净炒焦黄,放几个八角一块炒,炒好后用破碎机磨碎,不要太细,如图。步骤3 第三步,把大红辣椒洗净,凉嗮两天水分,剁成辣椒碎。步骤4 第四步,把凉干的茄子丝放在蒸笼里蒸十多分钟,目的是去掉茄子的苦涩味。待凉了以后和剁椒,米面一起拌匀,盐要适量的放,可以边拌边尝盐味。步骤5 拌匀以后就可以装罐了,当然装这个罐子是有讲究的,要事先把罐子用没油的毛巾和洗洁精洗干净,还要用烧开的水烫一遍罐子,凉了以后在罐子里放上点高度白酒涮一下罐子就可以装罐了。昆明咸菜(茄子榨)的烹饪技巧 |
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