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荸荠虽然外表粗糙,但是肉质却洁白细嫩,汁甜爽口,人称荸荠白。荸荠制作的淀粉,俗称的荸荠粉是扬州特有的上乘食材。而在街头巷尾,将一颗颗削好皮的荸荠当水果卖也是扬州特有的风景(虽然我们提倡荸荠一定要煮过才能吃,因为生荸荠通常有姜片虫寄宿)。荸荠的性格极为低调,甘愿在很多菜中当配角,做肉丸、烧卖、馄饨时,加进剁碎的荸荠,可以给肉馅增添爽脆而丰腴的难以替代的口感。 详细步骤,搜索微信公众号:迷迭香
步骤1
步骤2
步骤3
步骤4
步骤5
步骤6
步骤7
步骤8
步骤9
1. 荷兰豆顺两边剥去筋。 2. 腊肠选你喜欢的口味即可,这里用的是广式腊肠。 3.荸荠中通常有姜片虫寄宿,需要煮后才能吃。
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