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诗文 慢慢发酵的美味:醇奶中种吐司
释义

慢慢发酵的美味:醇奶中种吐司


天一暖和,小猪这折腾面包的心就开始活络了~早餐时候来块香香软软的面包,真是棒极了~其实小猪比较喜欢淳朴耐嚼的面包,但是某人喜欢浓郁的口味,那就利用周末的时间,定定心心用中种来调理柔软的面包吧~ 这款醇奶中种吐司,配方里加入了大量的淡奶油,使得整个面团不用再放黄油都已经很柔软,再经过长时间的发酵,成品很是细腻柔软,吃起来又有着淡淡的奶香,欲罢不能的赶脚啊~

中种吐司的用料

高筋面粉 250g 蛋白 19g
白砂糖 6g 干酵母 2g
牛奶 75g 淡奶油 100g
蛋白 16g 白砂糖 35g
盐 3g 干酵母 1g

中种吐司的做法

慢慢发酵的美味:醇奶中种吐司的做法图解1

步骤1

原料备用。
慢慢发酵的美味:醇奶中种吐司的做法图解2

步骤2

中种原料揉成团,不用揉到出膜神马的,成团就好了。
慢慢发酵的美味:醇奶中种吐司的做法图解3

步骤3

面包机内发半小时,放进冰箱再发12小时,发至2.5倍到时3倍大左右。
慢慢发酵的美味:醇奶中种吐司的做法图解4

步骤4

发酵好的中种取出,投入面包机,再加入主面团原料。
慢慢发酵的美味:醇奶中种吐司的做法图解5

步骤5

选择“和面”程序。揉至可拉出大片比较结实的薄膜。
慢慢发酵的美味:醇奶中种吐司的做法图解6

步骤6

发酵至2倍大小。
慢慢发酵的美味:醇奶中种吐司的做法图解7

步骤7

取出排气,根据土司盒大小分割。
慢慢发酵的美味:醇奶中种吐司的做法图解8

步骤8

滚圆后松弛月20分钟。
慢慢发酵的美味:醇奶中种吐司的做法图解9

步骤9

取一小块面团,擀成长舌状,卷起后,排入吐司盒内。
慢慢发酵的美味:醇奶中种吐司的做法图解10

步骤10

放到温暖处发至8-9分满。烤箱预热180度,中下层,烤40分钟左右即可。

中种吐司的烹饪技巧

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更新时间:2025/2/11 10:00:35