拜拜蛋糕
拜拜蛋糕的做法
步骤1
鸡蛋分离，准备材料过称，柠檬汁滴5滴在蛋清中。
步骤2
20g细砂糖加入蛋黄中，用手动打蛋器拌匀。
步骤3
牛奶与色拉油用手动打蛋器搅拌至油水融合，加入蛋黄液中拌匀。
步骤4
筛入2/3低筋面粉至蛋黄液中拌匀。
步骤5
第一次拌匀的蛋黄糊如图所示。
步骤6
筛入剩下1/3的低筋面粉拌匀。
步骤7
细砂糖分3次加入蛋白中打发至硬性发泡（10分发）。
步骤8
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中用刮刀翻拌均匀。
步骤9
将翻拌均匀的面糊倒回剩下的蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀。
步骤10
将翻拌均匀蛋糕糊倒入圆模中，振2-3下消除表面气泡。
步骤11
烤箱170度预热10分钟，圆模放入烤箱底层以上火170度，下火150度烤12分钟出炉用锋利的小刀划十字口。
步骤12
划好十字口的蛋糕如图所示，再放入烤箱底层以上下火130度烤60分钟。
步骤13
烤完出炉的蛋糕如图所示，上色挺均匀的。拜拜蛋糕的烹饪技巧
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