三杯鸡
三杯鸡的做法
步骤1
鸡腿洗净斩件 罗勒洗净摘下叶子备用 姜蒜切片
步骤2
锅内留底油 加入适量白砂糖 小火熬至糖浆起泡 迅速冲入冷水终止加热过程 把糖色盛起
步骤3
当糖液出现大泡，加开水，熬化
步骤4
熬好的糖色盛起备用
步骤5
下一大勺麻油，爆香姜片
步骤6
鸡肉下去翻炒直至变色 其间烹入烈酒 倒入炒糖色的水 加酱油 白胡椒 一点糖 适量盐 煮15－20分钟
步骤7
大火收汁 倒入罗勒叶翻拌 勾薄芡上桌 用罗勒叶点缀更漂亮一些。罗勒和大蒜一定要尽量多放。三杯鸡的烹饪技巧
罗勒和台湾米酒是关键，用量根据自己口味来。