红豆馅南瓜馒头（万圣节来袭啦）的正宗做法、中种面团、馅料：、南瓜泥、蜜红豆、面粉、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

南瓜馒头的用料

中种面团 550g

馅料：

南瓜泥 200g

蜜红豆适量

面粉适量

南瓜馒头的做法

步骤1

面团的制作就不做重复写，和之前的已做成品方法一样，唯一不同是揉面程序时加了南瓜泥，所以面团是浅浅黄的。取中种面团，揉捏排气，放案板上搓揉成长条，再分成50g左右的剂子，待用。

步骤2

红豆馅：南瓜泥，蜜红豆，面粉混合，记得手上套一次性手套，抓捏就混合好了，蜜红豆，面粉都适量，不要把馅弄成太干的就可以了。

步骤3

混合这样就可以了。

步骤4

取一份面团剂子，擀成圆中间放红豆馅，再包好成圆，用西餐刀背压成南瓜痕，中间放一粒蜜红豆。压痕可以深一点，发酵好就变浅了，避免露馅出来。

步骤5

依次完成全部的面团剂子，做完毕静置发酵至2倍。

步骤6

这是用锅蒸的，蒸好的样子。冷水入锅，蒸屉放上锅，大火，到水沸稍调至温火，再蒸3分钟左右，关火但不要急于打开锅盖，过1分钟打开轻轻夹出来。就可享用了。

步骤7

趁热可以吃喔，放盘晾凉。

步骤8

再拍一张看起很好吃的样子，也真的很不错，软绵绵清甜不腻。

步骤9

另外试着几个做好发酵体积至2倍，刷蛋液撒了椰蓉，用烤箱，170度，上下火，中层，25分钟的样子，没有烤到面皮焦黄，和蒸出来的看着差不多，切开看得出比蒸的干一点，介于面包与馒头之间，这个凉了，常温放一两天不加热也可以，蒸出来的馒头就要加热才好吃。

步骤10

看切开的对比，大切块是蒸的，小切块是烘烤的。