奶香葡萄干蒸蛋糕

玛芬不知道是失败还是就那味道，反正不喜欢，为了明天那爷俩的早点只好爬起来重做。刚好一家人都上火，发现豆果有蒸蛋糕的菜谱，已经改良了下就出现了这款蒸蛋糕，猪头试吃后说了句经典，就把菜谱记了下来，怕以后忘了。

奶香葡萄干蒸蛋糕的用料

低筋粉 50g

鸡蛋 3个

奶粉 20g

柠檬汁 5g

泡打粉 2g

糖 60g

黄油 20g

淡奶油 10g

凉开水 50g

葡萄干若干

奶香葡萄干蒸蛋糕的做法

步骤1

糖分成两份，一份加蛋黄、奶粉、黄油、淡奶油、水搅拌均匀后，分次筛入低筋粉和泡打粉，拌匀。

步骤2

另一份糖的盆确认无水无油，滴入柠檬汁，打入蛋白，电动打蛋器先用低速打至糖和蛋白均匀产生大泡泡，再用高速打至干性发泡，即拉起的角是直的。

步骤3

先挖一勺蛋白至到面糊，用类似刷油漆的线路拌匀，反正不要画圈就行。再把面糊全倒入蛋白盆，全拌匀。

步骤4

把糊倒入模具，轻震一下，放入适量葡萄干，会沉底不要太多。稍装饰。这过程可先烧开一锅水，水开后放上蒸笼面糊，中大火20分钟。完成后不要掀盖，稍凉后倒扣会再脱模。

我家有竹蒸笼，所以就没有滴水的顾虑，如果没有的话最好用大碗盖住防水滴在蛋糕上。