鹌鹑蛋红烧肉

这道菜是在大学毕业餐吃的，一上桌就被抢光了，很好吃，过年的时候我就回家做给家人吃，都觉得很不错呢，是一道待客拿得出手的菜品。

鹌鹑蛋红烧肉的用料

五花肉 500g

鹌鹑蛋 15个

步骤1

将肉洗净，与姜片葱段一起放入锅内，加入清水，水开后煮几分钟，直到用筷子能插进肉里就行了。

步骤2

在煮肉的同时，备好佐料：八角，桂皮，葱姜蒜，冰糖按个人口味适量放，干辣椒（辣椒也可不放，因为我是重庆人喜欢放一点儿）

步骤3

将煮好的肉切成3厘米见方的块儿（我切的比较小）

步骤4

热锅上油，油温低时放入冰糖熬出糖色

步骤5

放入肉块和备好的佐料一同翻炒，加盐，料酒，老抽

步骤6

倒入清水煮30分钟后，把鹌鹑蛋放进去一起煮（蛋是买回来煮熟剥好的），几分钟后就可以了

步骤7

起锅装盘，用的芹菜叶做点缀，一盘香喷喷的鹌鹑蛋红烧肉就做好了。

熬冰糖时油温一定要小，火要小，以免糖熬糊会有苦味。炖肉时要经常看，以免水烧干。

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