生啫排骨
啫(jue)是粤菜的一种烹饪手法，是用铁板将葱姜蒜等香料将食材煮熟。生啫排骨其排骨肉质滑嫩可口，有嚼头，且姜蒜的香气恰到好处地衬托着肉香，是一道便捷省时又美味的佳品。
生啫排骨的做法
步骤1
排骨切寸段用生抽3勺，老抽1勺，蚝油1勺，白糖和料酒适量腌制2小时。步骤2
口蘑入水焯熟放冷水中浸凉后切成梳子刀。步骤3
姜切片，蒜切小粒备用。步骤4
热锅，将生姜片和蒜粒干铺于平底锅底，放3小勺食用油，再将排骨平铺在姜蒜片上，盖盖小火焖10分钟，中途别开盖。步骤5
将口蘑放在排骨上，放适量料酒，盖盖小火焖5~10分钟。
步骤6
大火收汁，撒适量葱花，关火。