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诗文 抹茶草莓奶油蛋糕
释义

抹茶草莓奶油蛋糕

抹茶草莓奶油蛋糕的用料

全蛋 3个 蛋黄 2个
细砂糖 75克 抹茶粉 5克
玉米淀粉 20克 低粉 35克
黄油 40克 草莓果泥 50克
树莓果泥 20克 鱼胶粉 3克
黄油 150克 牛奶 50ml
细砂糖 30克 香草荚 1/4根
白兰地 10克 意大利蛋白霜
香草糖浆 草莓数颗
马卡龙

抹茶草莓奶油蛋糕的做法

抹茶草莓奶油蛋糕的做法图解1

步骤1

抹茶海绵蛋糕(直径28cm的正方形烤盘一盘) 材料: 全蛋3个、蛋黄2个、细砂糖75克、抹茶粉5克、玉米淀粉20克、低粉35克、黄油40克 做法: 5颗蛋黄加入一半的细砂糖打至颜色稍白,且浓稠。
抹茶草莓奶油蛋糕的做法图解2

步骤2

黄油隔水加热溶化,与一小部分蛋黄糊混合均匀。
抹茶草莓奶油蛋糕的做法图解3

步骤3

倒入剩余的蛋黄糊中混合拌匀。
抹茶草莓奶油蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋白加入另外一半的糖混合打至干性发泡。
抹茶草莓奶油蛋糕的做法图解5

步骤5

取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合翻拌均匀,倒回剩余的蛋白霜中翻拌均匀。
抹茶草莓奶油蛋糕的做法图解6

步骤6

筛入提前过筛两次的所有粉类。
抹茶草莓奶油蛋糕的做法图解7

步骤7

捞拌均匀。
抹茶草莓奶油蛋糕的做法图解8

步骤8

倒入烤盘中,抹平,轻振数下。烤箱预热180度烤15分钟左右。
抹茶草莓奶油蛋糕的做法图解9

步骤9

晾凉后撕去油纸,用慕斯圈按压出形状。
抹茶草莓奶油蛋糕的做法图解10

步骤10

先制作意大利蛋白霜,放一旁备用。黄油室温软化。
抹茶草莓奶油蛋糕的做法图解11

步骤11

香草荚对半切开取籽,与牛奶混合小火煮沸,盖上锅盖焖5-10分钟。
抹茶草莓奶油蛋糕的做法图解12

步骤12

蛋黄加糖打至浓稠,颜色稍白。
抹茶草莓奶油蛋糕的做法图解13

步骤13

慢慢倒入牛奶液混合均匀,再倒回锅中小火煮至稍沸。
抹茶草莓奶油蛋糕的做法图解14

步骤14

过滤,取出香草荚。
抹茶草莓奶油蛋糕的做法图解15

步骤15

分次加入软化的黄油快速搅打均匀,成美乃滋状。
抹茶草莓奶油蛋糕的做法图解16

步骤16

加入白兰地。
抹茶草莓奶油蛋糕的做法图解17

步骤17

搅打至均匀且光滑细腻。
抹茶草莓奶油蛋糕的做法图解18

步骤18

与提前制作好的意大利蛋白霜混合拌匀。
抹茶草莓奶油蛋糕的做法图解19

步骤19

慕斯圈包裹一层锡纸,倒入少许奶油酱抹匀。
抹茶草莓奶油蛋糕的做法图解20

步骤20

按压入切小丁的草莓。
抹茶草莓奶油蛋糕的做法图解21

步骤21

倒入适量的奶油酱抹平,提前准备好的蛋糕片表面刷香草糖浆,吸收后再刷一次。
抹茶草莓奶油蛋糕的做法图解22

步骤22

有糖浆的一面朝下放入慕斯圈内,轻压后表面抹一层薄薄的奶油酱,冷藏至凝固。
抹茶草莓奶油蛋糕的做法图解23

步骤23

慕斯圈倒扣,撕去锡纸,再取一片蛋糕片刷两次糖浆,有糖浆的一面朝下粘合在奶油酱上。
抹茶草莓奶油蛋糕的做法图解24

步骤24

淋面中所有材料混合小火加热溶解,倒入蛋糕表面冷藏至凝固后脱模,装饰。

抹茶草莓奶油蛋糕的烹饪技巧

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更新时间:2025/2/11 9:27:26