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诗文 无花果奶油巴伐露
释义

无花果奶油巴伐露

无花果奶油巴伐露,看外面不大艳丽,简洁清爽,里面的口感却十分丰富,既有坚果的香脆,还有水果的香甜,融入在口感顺滑的巴伐露里,咬一口真的特别惊喜。这次搭配了可可杏仁蛋白饼,主要还是我懒的做蛋糕,蛋白饼做起来更轻松些,再有就是为了做装饰,把巴伐露包裹起来,看起来更显饱满。

无花果奶油巴伐露的用料

蛋白 50克 细砂糖 15克
杏仁粉 40克 可可粉 5克
糖粉 45克 夏威夷果 10克
蛋黄 10克 细砂糖 10克
牛奶 40ml 淡奶油 50ml
吉利丁片 2.5克 牛奶 30ml
淡奶油 30ml 蛋黄 15克
细砂糖 15克 无花果 100克
蓝莓 20克 柠檬汁 50ml
白砂糖 10克 吉利丁片 6克
淡奶油 70ml 无花果 适量
珊瑚糖 银色糖珠

无花果奶油巴伐露的做法

无花果奶油巴伐露的做法图解1

步骤1

可可杏仁饼 材料: 蛋白50克、细砂糖15克、杏仁粉40克、可可粉5克、糖粉45克、夏威夷果10克 做法: 所有粉类混合细研磨后过筛,混入切碎的夏威夷果。
无花果奶油巴伐露的做法图解2

步骤2

蛋白加糖打至中性发泡,提起打蛋器有个小小的尖勾即可。
无花果奶油巴伐露的做法图解3

步骤3

分两次加入粉类。
无花果奶油巴伐露的做法图解4

步骤4

捞或是翻拌均匀。
无花果奶油巴伐露的做法图解5

步骤5

烤盘上铺油布,挤直径6cm和4cm的圆各6片,剩下全都挤2cm的小圆饼,筛3次糖粉。
无花果奶油巴伐露的做法图解6

步骤6

烤箱预热220度大的烤10分钟,小的烤6分钟,取出后晾凉备用。
无花果奶油巴伐露的做法图解7

步骤7

无花果巴伐露 材料: 牛奶30ml、淡奶油30ml、蛋黄15克、细砂糖15克、无花果100克、蓝莓20克、柠檬汁50ml、白砂糖10克、吉利丁片6克、淡奶油70ml、无花果适量 做法: 蛋黄加糖搅打3分钟,牛奶煮沸慢慢倒入混合均匀。
无花果奶油巴伐露的做法图解8

步骤8

倒回锅中煮至80℃左右,中途要不停的搅拌,防止结块。
无花果奶油巴伐露的做法图解9

步骤9

过滤,加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合至融化,放一旁晾凉备用。
无花果奶油巴伐露的做法图解10

步骤10

淡奶油稍打发与奶油混合均匀。
无花果奶油巴伐露的做法图解11

步骤11

倒入模具中,模具壁也要均匀涂抹上,快速冷冻至凝固。
无花果奶油巴伐露的做法图解12

步骤12

无花果、蓝莓洗净加入柠檬汁和糖搅打成果泥。
无花果奶油巴伐露的做法图解13

步骤13

同样的方法煮英式奶油酱,然后加入泡软的吉利丁片混合至融解。
无花果奶油巴伐露的做法图解14

步骤14

打发的淡奶油与晾凉的英式奶油酱混合均匀。
无花果奶油巴伐露的做法图解15

步骤15

再与无花果果泥混合拌匀。
无花果奶油巴伐露的做法图解16

步骤16

倒入模具中5分满,放入切小丁的无花果。
无花果奶油巴伐露的做法图解17

步骤17

盖上一片4cm的巧克力杏仁饼。
无花果奶油巴伐露的做法图解18

步骤18

再倒入无花果巴伐露至9分满,盖上6cm的杏仁饼,冷冻至凝固。

无花果奶油巴伐露的烹饪技巧

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更新时间:2025/3/13 6:17:11