千层奶酪蛋糕
千层奶酪蛋糕的做法
步骤1
准备材料过称。
步骤2
25g蛋液中加入蜂蜜搅拌均匀。
步骤3
再往步骤2中加入色拉油拌匀。
步骤4
往步骤3中加入30g牛奶拌匀。
步骤5
奶酪加入33g牛奶隔水加热融化至无颗粒。
步骤6
冷却后的奶酪液加入步骤4中拌匀。
步骤7
再往步骤6中加入芝士粉拌匀待用。
步骤8
175g蛋液加入5滴柠檬汁，加入砂糖拌匀，隔水加热至40度左右。
步骤9
用电动打蛋器打发至提起蛋液能画出8字并在几秒内消失。
步骤10
筛入低筋面粉翻拌均匀。
步骤11
勺1/3打发好的蛋液加入步骤7中拌匀。
步骤12
将步骤11中拌匀蛋糕糊倒入剩下打发好的蛋液中拌匀。
步骤13
烤箱190度预热10分钟，将蛋糕糊倒入薄薄一层在垫有油纸的固底模具中。
步骤14
放入烤箱中下层以180度烤10分钟。
步骤15
烤完出炉后再将蛋糕糊倒入模具中，用水浴法底层180度烤10分钟。重复此过程，直至蛋糕糊全部用完。
步骤16
烤完千层奶酪蛋糕口感柔软，还有浓浓的芝士味。千层奶酪蛋糕的烹饪技巧
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