诗文 | 我家豆角焖面 |
释义 |
我家豆角焖面昨天去了白石山玻璃栈道,当地的朋友推荐了县城的凉粉和焖面,由于还要赶回北京,所以没有机会去尝试,今天一直想着这味儿,决定自己还原。 我家豆角焖面的做法![]() 步骤1 豆角摘好,洗干净,炒锅做热,放入姜片,剩下的料随自己喜欢,我就放了一个干辣椒,翻炒(豆角我用的豆王,好像也叫蛇豆)![]() 步骤2 面条加点儿油抖一抖防止蒸时粘在一起,不知道大师级是不是都是直接焖,我是菜鸟选手怕不熟,所以先几乎蒸熟,大概开锅十分钟就可以,忘记看表了![]() 步骤3 豆角炒到变了颜色放入老抽上色,倒入开水。(由于我家还有三块排骨,偷懒不想单热了,所以扔锅里了)瞬间变成排骨豆角焖面了。![]() 步骤4 豆角汤汁收收,豆角也快熟了,放入蒸好的面条,盖上盖子开焖,要时不时翻翻抖抖,不要把面条翻到锅底,面条始终在豆角上,以防粘锅底。(火不要开太大,不然汤汁很快就没有了)![]() 步骤5 这可是重要的秘料:砸蒜泥,放入一点儿生抽,主要是醋,我自称蚝油姐,就顺便放了点儿蚝油,起初不会做饭,炒各种菜都放点儿蚝油,(由于最近大蒜素各种好,又不爱吃,所以不放过任何放大蒜的机会)不爱吃的可以不放。![]() 步骤6 倒入蒜泥汁,把豆角和面条炒在一起,就可以出锅喽我家豆角焖面的烹饪技巧 |
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