凉拌金针菇
清爽可口，喜欢辣味的快手菜
凉拌金针菇的做法
步骤1
将金针菇洗净，块太大的掰小一点
步骤2
芹菜切长段，注意稍微斜一点切，葱蒜准备两份，一份切大段大块，一份碎沫
步骤3
干辣椒剪成碎断，备用
步骤4
锅加水，加半勺盐烧开，倒入金针菇，再次煮沸半分钟后捞出，放在凉水里过一下，捞到碗里备用；芹菜和金针菇一样焯水备用。步骤5
金针菇和芹菜混合，加入适量的盐（我加了半小勺），多半勺醋，味精、酱油适量，把葱蒜碎、辣椒面、花生碎和芝麻放到金针菇上面（不用拌呢）。
步骤6
锅中倒入植物油（平时炒菜的量），三四成热，加入花椒，干辣椒段，然后再加入大段葱蒜，炸一分钟左右，用漏勺过滤在金针菇碗上，倒油，滋啦一声，拌一下，完事。凉拌金针菇的烹饪技巧
有些东西可以替代，看各自喜好，喜欢甜一些的，还可以加一小勺糖