零黄油，干果香---葵花籽酥球
『君之』的手工烘焙坊
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葵花籽酥球的做法
步骤1
1、将葵花籽、牛奶、红糖、细砂糖、鸡蛋全都放入食品料理机的搅拌杯里。（如果是生葵花籽，需要先放入烤箱170℃烤数分钟至金黄色，出炉冷却后使用） 2、用食品料理机将葵花籽混合物打成细腻的泥浆状。 3、将打好的葵花籽泥用勺子挖入大碗里。 4、低筋面粉、小苏打混合后筛入碗里。 5、用橡皮刮刀翻拌均匀，成为面糊。 6、用手将面糊揉成大约30个小圆球。 7、在圆球表面刷一层全蛋液后，放在粗砂糖里滚一圈，使表面均匀地沾上粗砂糖。 8、将圆球摆放在烤盘上，每个圆球间留出一定的距离。将烤盘放入预热好170℃的烤箱中层，烤25分钟左右，直到表面金黄色即可出炉。葵花籽酥球的烹饪技巧
【葵花籽酥球】（参考分量：30个） 配料：葵花籽仁100克，低筋面粉100克，牛奶30克，细砂糖50克，红糖20克，鸡蛋（全蛋液）35克，小苏打1/8小勺(0.625ml) 表面装饰：全蛋液适量，粗砂糖适量。 烘焙：烤箱中层，上下火170℃，25分钟左右 TIPS： 1、使用料理机打葵花籽混合物的时候，要打得足够细腻，做出的成品效果才会好。 2、红糖用来增加酥球的色泽并增加风味，如果没有，可用细砂糖代替。 3、除了葵花籽，其他的坚果/干果也可以用同样的方法制作不同口味的酥球，如花生、大杏仁、核桃、榛子等。 4、因为酥球中心比较厚，内部较难烤透，因此烘烤的时候用相对较低的170℃，烤25分钟左右。如果酥球冷却后内部还是绵软，说明火候不够，可回炉再烤片刻。