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诗文 皮蛋鱼汤:给自己的温暖汤水
释义

皮蛋鱼汤:给自己的温暖汤水


连续的加班,让我不堪重负,结束任务的那天,整个人就失去了精神气,浑浑噩噩在家睡了两天,还是缓不过劲来。老了的节奏,年轻的时候,天天加班,第二天还是精力充沛。 累到极点的时候,什么都不想吃,除了白糜与杂咸,剩下的能打动自己的就是温暖且清淡的汤水。突然很想很想喝一口皮蛋鱼汤,还记得那时也是累到极点,那一碗鲜美的皮蛋鱼汤拯救了我,服帖了整个胃,让我开始有要东西的欲望。那温暖鲜美的鱼汤一直留在我的记忆深处。强撑着上了市场,带回鲜活的石斑鱼,鱼肉清蒸,鱼头鱼尾鱼骨加皮蛋给自己熬了一碗鲜浓的鱼汤,给累垮的自己补充一下能量。

鱼汤的用料

石斑鱼 1条 皮蛋 2个
姜 1小块 芹菜 1小把
盐 适量 胡椒粉 适量

鱼汤的做法

皮蛋鱼汤:给自己的温暖汤水的做法图解1

步骤1

挑选鲜活的石斑鱼。
皮蛋鱼汤:给自己的温暖汤水的做法图解2

步骤2

请师傅将鱼处理好,取鱼头鱼尾鱼骨。
皮蛋鱼汤:给自己的温暖汤水的做法图解3

步骤3

洗净,将其放入砂锅中,加入洗净的姜片。
皮蛋鱼汤:给自己的温暖汤水的做法图解4

步骤4

加入适量清水。
皮蛋鱼汤:给自己的温暖汤水的做法图解5

步骤5

大火煮开,转中小火再煮20分钟左右。
皮蛋鱼汤:给自己的温暖汤水的做法图解6

步骤6

皮蛋洗净,去壳,切块。
皮蛋鱼汤:给自己的温暖汤水的做法图解7

步骤7

芹菜洗净,切成芹菜珠。
皮蛋鱼汤:给自己的温暖汤水的做法图解8

步骤8

鱼汤转大火,下皮蛋。
皮蛋鱼汤:给自己的温暖汤水的做法图解9

步骤9

再次煮开,下盐与胡椒粉调味,加入芹菜珠,熄火。

鱼汤的烹饪技巧

剩下的鱼肉清蒸最为美味,煮鱼汤加入姜与胡椒粉均能祛除腥味。

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更新时间:2025/1/13 5:27:44