本帮红烧划水
又是一道怀旧的本帮菜，买了一条4斤多重的青鱼，把肉段分割腌制后做刨盐鱼之外，鱼头和鱼尾红烧烧是最棒的，红烧划水，很怀旧的一道本帮经典菜。主料辅料油适量盐适量蒜片适量生姜适量小葱适量料酒40ml红薯粉适量生抽30ml老抽10g白糖10g香油适量
红烧青鱼的做法
步骤1
青鱼尾洗净后沥干水分
步骤2
顺着鱼尾切割不要切断
步骤3
红薯粉擀细
步骤4
把鱼尾拍上红薯粉后拎起尾巴抖掉多余的干粉
步骤5
准备调料
步骤6
热锅温油下入鱼尾
步骤7
煎至两面金黄后捞起
步骤8
把煎鱼的油全部倒出，重新倒入底油加入蒜片和姜片爆香
步骤9
再把鱼尾回锅加入料酒（料酒多加一点
步骤10
加入生抽和老抽
步骤11
加入100毫升开水
步骤12
加入白糖后盖上转小火5分钟让鱼肉更入味
步骤13
最后加入香油后熄火出锅红烧青鱼的烹饪技巧
1.鱼尾拍过红薯粉到最后汁水会像勾芡一样浓稠，千万别收干了。 2，煎鱼的油会变的发苦，最后烹饪要重新换油，底油把调料爆香就可以。