翡翠白菜饺子的正宗做法、猪肉、白菜、面粉、水、盐、鸡粉、麻油、怎么做-菜谱宝典

步骤1

肉切成小块放进搅拌机里，六到七分瘦肉，四到三分油

步骤2

搅拌成肉泥，也可以剁的，不过这样子更快

步骤3

白菜白色的地方切细放进去一起搅拌，然后倒出调味，放一旁备用

步骤4

这个时候搅拌机上还粘着一些肉，为了不浪费，我后搅的菜汁，叶子切小放水，一点点能搅地动就可以了，和面不用太多水(也可以用榨汁机榨汁，不过这样子纤维更多，更好)

步骤5

不用搅地太细也可以

步骤6

慢慢地倒入，一般水面粉1:2，水可能还要多一些，慢慢倒要不然容易太了，可以用筷子帮忙搅拌一下

步骤7

倒一点点水进去搅拌机冲一下，这样子揉出一个淡淡绿色的面团，这样子就有两个面团，绿色跟白色的2:1或者1:1都可以。揉好后盖上盖子醒15分钟，防止水分蒸发

步骤8

绿色面团用擀面杖擀开

步骤9

白色的搓圆放中间，跟绿色面团一样长度

步骤10

合起来，用手捏一下收口

步骤11

切成一个个小剂子，然后取一个放平，用手掌压一下

步骤12

擀圆，注意中间厚一点旁边薄一点

步骤13

放入适量的馅，我后来把多出来的一些菜叶直接放进去了。

步骤14

开始考验凹造型的时候了，弄成一个像白菜的形状

步骤15

上面弄一些比较不规则的褶皱

步骤16

蒸的话大火15分钟后揭开盖子再煮两分钟就可以防止沾底

步骤17

也可以煮，煮到浮起来

步骤18

看这翡翠大胖子，看着就可爱

翡翠白菜饺子